Pousses d'épinards et sarrasin grillé : toutes nos recettes

Name: En salade ou dans un potage, on aime les recettes de pousses d'épinards
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: pousses d'épinards
Ingredients: 240 g de confit de canard; 240 g de sarrasin grillé (“kasha”); 200 g de fromage blanc; 2 branches de céleri; 4 poignées de pousses d’épinard; 1 grenade; 1 citron; 2 cuil. à soupe de sirop d’érable; huile d’olive; sel et poivre

Les pousses d'épinards sont utilisés, cru ou cuit, haché ou en branches. Photo par Comportement du lapin

Riches en fibres, vitamines C et E et en chlorophylle, les pousses d'épinards se caractérisent par leur couleur vert tendre, une texture croquante et des saveurs légèrement sucrées. De la famille des chénopodiacées, la meilleure saison pour les déguster se situe entre mai et juin.

Traditionnellement consommées crues en salade, associées à des asperges, des oeufs durs, des crevettes ou de la roquette, les pousses d'épinards agrémentent également de nombreux plats chauds. Préparé à la crème ou au beurre comme accompagnement, en potage ou dans des farces, sur une pizza ou dans un wrap, les possibilités de profiter de ce super-aliment sont infinies.